Quercetine is een antioxidant en behoort tot de flavonoïden. Deze stof wordt verondersteld een van de meest actieve ingrediënten van knoflook te zijn (zie ook ‘Knoflook’ in deze toepassing) en is verder ook aanwezig in kappertjes, koolsoorten, bessen, druiven, sperziebonen, thee, (rode) ui en appel. Quercetine is beschikbaar in supplementvorm (1,2).